「たかむら」の合鴨のロース
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秋田「たかむら」合鴨のロース

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匠シリーズ 「たかむら」の合鴨のロース

かつて料亭「たかむら」の高村シェフが料理長を務めた、東京・目白の『太古八』の創業当時からの秘伝料理「合鴨のロース」

丁寧に“だきみ”を削ぎ落し、余分な脂をカットした京都合鴨。

蒸し煮にした際火の通りが均一になるよう、皮目には格子状に細かく包丁を施している。

 

こんがりきつね色に焼き上げた芳醇な皮と絶妙な柔らかさに仕上げた身のバランスは、門外不出の特別な逸品として代々受け継がれてきた。

そんな合鴨のロースの伝承の技術と、現代の凍結冷凍テクノロジー」が融合。

「たかむら」で堪能いただく合鴨ロースをそのままご自宅でいただける至高の逸品が完成しました。

セット内容

 鴨 

120g(1〜2人分) / 240g(3〜4人分)

ソース 50g程度

(写真の盛り付けは含まれません)

成分表示

名称  合鴨のロース
原材料名 鴨(国産)、純米酒、みりん、醤油 / アルコール、(一部に小麦・大豆を含む) 

 

賞味期限:約2ヵ月

到着後はお早めにお召し上がりください。

 

解凍方法

お召し上がりの1〜2時間ほど前から室温での自然解凍で解凍してください。

盛り付けのポイント

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