• 日本の恵まれた
    風土と伝統。
    四季折々の食材を感じながら、
    特上の食材に施される
    「匠の技」を、堪能する
    合鴨のロース
    鴨のロース
  • 日本の恵まれた
    風土と伝統。
    四季折々の食材を感じながら、
    特上の食材に施される
    「匠の技」を、堪能する
    豚の角煮
    豚の角煮
  • 合鴨のロース
  • 豚の角煮

匠シリーズ

料亭や有名レストランでしか
いただけなかった、上質な味。
本格的な逸品を、ご自宅でも
楽しんでいただける
「匠シリーズ」。
美食界に名を馳せるシェフたちが、
時間をかけ、綿密に考え抜かれた
料理の数々は、視覚・味覚。
我々の五感を唸らせる
熟練の技の集大成。
大切な記念日のお祝い膳、贈り物、
大切な方への御持たせとしても
喜ばれる逸品です。

MENU

SPECIAL MENU

秋田の「たかむら」店主が語るスペシャル動画コンテンツ

CHEF'S CONCEPT

  • 冷凍とは思えない
    おいしさの秘訣
    最先端の冷凍テクノロジーで瞬間凍結。食材の食感や旨味を損なわない、独自の冷凍技術で再現された。秀逸の味をそのまま食卓へ。
    特許取得磁石・電磁波・冷風をハイブリットした特許取得の凍結技術。氷の粒による繊維の破損を最小限に抑え、鮮度・品質を維持。
  • 最後の江戸料理継承者
    高村氏による門外不出の
    秘伝のレシピ。
    「たかむらの料理をご家庭でも楽しんでもらいたい」それが私の夢でした。お店で堪能いただく味と全く同じものが完成しなければ、たかむらの味は世の中に出ていくことが許されない。今回、“合鴨のロース”も“豚の角煮”もお店の味そのままを再現できている自信作。点数をつけるなら100点満点ですね。
  • ここは絶対譲れなかった。
    納得の味を追求した
    まさに匠の技。
    今まで、商品化に踏み切る時は必ずお店の料理よりも3割程度妥協しなくてはならないことが数多くありました。「妥協は絶対に許されない」というこだわりから、中々たかむらの味をお届けすることに踏み切れなかった。だからこそ、レシピ通りたかむらの味をそのまま再現できていることに感動しています。

INFORMATION

髙村宏樹
1971年生まれ49歳 東京目白の江戸料理の老舗太古八(昭和八年開店)にて修行を積み、24歳で板長に。天皇陛下や 白洲正子さん、坂東玉三郎さんにも大変かわいがられる。28歳に太古八から独立後、秋田にて「たかむら」を開く。
令和元年には目白太古八の4代目を襲名。最後の江戸料理継承者として注目を集める日本有数の料理人。
受賞・掲載実績
  • 食べログアワード
    2018年から2020年まで3年連続ゴールド受賞
    フランスランキングサイトLa.LISTEにて
    96.5点獲得
    アメリカランキングサイトOAD
    トップ50にランクイン
  • 農林水産省料理MASTERS
    ブロンズ受賞
    JR東日本トランスイート四季島料理人
    出演

    その他、テレビ雑誌書籍等々出演多数

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HOW TO COOK

合鴨のロースの解凍方法
お召し上がりの1〜2時間ほど前から
室温での自然解凍で解凍してください。

豚の角煮解凍方法
たっぷりのお湯を沸かし
15分ほど湯煎にて
温めを行なってください。

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  • そのまま食べても、
    アレンジしても旨い。
    シェフがオススメする
    特別メニューも期間限定でご紹介。
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SCENE

  • お中元やお歳暮、
    手土産などの
    贈り物に

  • 特別な日のお祝いや
    イベントや
    パーティーを彩る
    メインディッシュに

  • 時間はないけど
    味にも栄養にも
    こだわりたい
    毎日の食卓に

NEWS

冷凍良食からの最新のお知らせ・ニュースをご紹介して参ります。

CAMPFIRE

2021年2月より公式通販サイトにて発売予定

ただいま、「主食スープシリーズ」はクラウドファンディングサイトCAMPFIREにてプロジェクト開催中。2021年1月31日まで実施予定です。お得なチケットやオリジナルセットを数量限定で先行販売受付中。