CHEF'S CONCEPT

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  冷凍とは思えない
  おいしさの秘訣

  最先端の冷凍テクノロジーで瞬間凍結。食材の食感や旨味を損なわない、独自の冷凍技術で再現された。秀逸の味をそのまま食卓へ。

  特許取得磁石・電磁波・冷風をハイブリットした特許取得の凍結技術。氷の粒による繊維の破損を最小限に抑え、鮮度・品質を維持。
• 最後の江戸料理継承者
  高村氏による門外不出の
  秘伝のレシピ。

  「たかむらの料理をご家庭でも楽しんでもらいたい」それが私の夢でした。お店で堪能いただく味と全く同じものが完成しなければ、たかむらの味は世の中に出ていくことが許されない。今回、“合鴨のロース”も“豚の角煮”もお店の味そのままを再現できている自信作。点数をつけるなら100点満点ですね。
  
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  ここは絶対譲れなかった。
  納得の味を追求した
  まさに匠の技。

  今まで、商品化に踏み切る時は必ずお店の料理よりも3割程度妥協しなくてはならないことが数多くありました。「妥協は絶対に許されない」というこだわりから、中々たかむらの味をお届けすることに踏み切れなかった。だからこそ、レシピ通りたかむらの味をそのまま再現できていることに感動しています。