秋田「たかむら」豚の角煮
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秋田「たかむら」豚の角煮

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匠シリーズ「たかむら」の豚の角煮

最後の江戸料理継承者として注目を集める、料亭「たかむら」の高村シェフが修行時代から作り続けている「豚の角煮」。

良質な豚バラ肉を米ぬかに漬け、1時間かけてじっくり煮込むことで脂を抜いていく。 このひと手間で余分な脂を米ぬかが吸ってくれると同時に、米ぬか特有の甘みが浸透。

最後にかつおだしで炊き上げた角煮は、噛めば噛むほど甘みがあふれ出す。口にした瞬間溶けていくような豚肉の舌触りは、まるで芸術作品に触れた際の感動そのもの。

かつお出汁でのばしたマッシュポテトで上から包み、からしと一緒にいただくと、ごはんにもお酒にもあう逸品になります。   

セット内容
 豚

120g(2カット / 1〜2人前) 

240g(4カット/ 3〜4人前)

マッシュポテト 50g程度

(写真の盛り付けは含まれません)

成分表示
名称  豚の角煮
原材料名

原材料名:豚肉(国産)、じゃが芋、米ぬか、黒糖、日本酒、みりん、濃口醤油、鰹節、砂糖、だし昆布、スターアニス / アルコール、(一部に小麦・大豆・豚肉を含む)

 

賞味期限:約4ヶ月

到着後はお早めにお召し上がりください。

 

解凍方法

たっぷりのお湯を沸かし、15分ほど湯煎にて温めを行なってください。

盛り付けのポイント

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